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日志

 
 

健脾胃,利湿除湿,健肝护肝的好食品和水果?  

2009-02-22 21:37:37|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   中医学讲求饮食养生,根据食物的性质和功能,合理地调配膳食,从而达到保健强身、益寿抗病的目的。
  中医学认为膳食需要互相搭配,“五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助”,说明了饮食应以谷物为主食,蔬菜为充食,肉类为副食,水果作辅助营养。
  同时,饮食养生也要遵循一些基本的原则,包括饮食有节,要定时定量、食物的温度要适宜、膳食搭配要均衡,不可偏食或过量进食某类食物、还要顾护脾胃功能,以及应根据不同的季节、环境、年龄、性别、体质等选择不同的食物。常见体质有以下几种:
  阳热体质:通常表现为身形多偏瘦而结实,面和唇色偏红,声高气粗,喜动,易急躁,平时喜凉怕热,小便色较深等。
  脾胃虚寒体质:通常表现为面和唇色淡白,有时感觉上腹胀食欲欠佳,口淡不渴,易怠乏力,手足常感觉冷及大便较稀等。
  阴寒体质:通常表现为身形多偏胖而较弱,易出汗,面和唇色淡白,平时怕寒喜暖,手足常感觉冷,小便颜色清而量多,大便较稀等。
  阴虚内热:通常表现为潮热盗汗,身形消瘦,易口燥咽乾,手足心发热,时感心烦,失眠,或小便颜色较深而量少及大便乾结等。
  痰湿体质:通常表现为形体肥胖,易精神疲倦,身体有负重难行的感觉,困倦思睡懒动,爱吃肥腻食物及口内感觉黏腻等。
  大家如果要了解自己的体质,或对饮食养生有任何问题,可以向中医师请教。
  食物的特性
  中医学认为食物与中药一样有四气五味,四气就是四种性质,即寒、凉、温、热,而性质较温和的,则称为平性。五味是根据食物的味道或功用,将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味,还有味道不明显的叫淡味。食物的主要功能是补充营养,益气补血,调整人体阴阳平衡和脏腑功能。
  1. 四气
  中医学认为不同性质的食物对人体有不同的功用。例如:绿豆、芹菜和西瓜等寒凉食物大多有清热作用;而韮菜、羊肉和辣椒等温热食物则大多有御寒作用;至於大米、黄豆、鲤鱼和士多啤梨等平性食物,性质平和,各种体质的人均可进食。
  2. 五味
  不同味道的食物对人体也有不同的功用。
  酸味(包括涩味)食物有收敛止汗、止咳或止泻等作用。例如,乌梅、石榴,可舒缓口渴或脾胃虚寒引起的泄泻症状。
  苦味食物有助燥湿降泄作用。例如苦瓜味苦性寒,可清热祛湿,以治夏热暑湿证。
  辛味食物有调理气血和发散解表作用。例如葱和姜能发汗以治疗伤风感冒。
  咸味食物有滋补肾脏、软化或润泻下通便等作用。例如海带能软化痰结。
  甘味食物有补益气血作用。例如红枣可益补气血,以治气血虚弱之证。
  淡味食物有利尿祛湿作用。例如赤小豆能利水消肿。
  饮食养生- 五谷篇
  五谷泛指粮食类食物,包括谷类和豆类。中医学认为大多豆粮类食物味甘性平,有健脾胃作用。但有些有自己的特性,例如:糯米甘温,有温脾暖胃、益气敛汗的作用;而绿豆甘寒,有清热消暑、利尿、解毒作用。以下介绍日常食用的一些五谷:
  [小麦]性味甘凉。是北方人的传统主食。小麦粥可清热、除烦、生津、止渴、养心敛汗;小麦作成面食,可补心气、养肝血、益脾胃、增气力、强筋骨而和五脏。
  [大麦]性味甘凉。功效与小麦相近而偏於健脾益气。可煎汤、煮粥或研末服。
  [糯米]性味甘温。有补中益气、温胃止泻及敛汗作用。可煮粥、蒸饭、熬饴或酿酒。脾胃虚寒者可常进食,有助缓解脾虚泻泄、自汗和乏力等。
  [小米]性味甘咸微寒。有补中益气,健脾补肾,除烦利尿功效。素体瘦弱、病伤初愈者或妇人产后,尤宜食用。小米煮粥,待几沸之后,上面浮一层膏油,即为米油,性味甘平,益气滋阴,营养丰富。
  [玉米]香港习称粟米。性味甘平。补中健胃,除湿利尿。可蒸煮,亦可作面食。碾细煮粥可作病后体虚的调养品,还可作中老年之保健食品。玉米煎汤,可健胃和中、除湿利尿,用於脾胃不健、饮食减少或泄泻等。
  [苡米]又称薏苡仁。性味甘淡微寒。有健脾渗湿,和中缓急,清热排脓功效。苡米煮粥,可补脾和胃,利湿止泻,防治大便溏泄、心烦口渴、水湿肿满等。苡米炒食,可用於脾虚挟湿之泄泻。生苡米煎水服用,则偏於清利湿热、消肿。苡米酿酒,则可辅助祛风除湿而利关节。
  [黄豆]性味甘平。功效为健脾益气,清热解毒,利湿消肿。黄豆煮食或磨成豆浆煮沸饮用,可健脾益气,养血宁心,增强体质,补充营养;对於瘦弱、乏力、乳汁不下等有食疗之功。生黄豆磨浆食用,可清湿热。
  [黑豆]性味甘平。具有滋阴补肾、养血乌发、利水消肿、清热解毒等作用。黑豆营养丰富,煮食可滋阴补肾,养血柔肝,明目乌发;经常食用可以增强体质,延缓衰老。黑豆熟食,还能除胃热,调理脾胃,通利二便。。
  [赤小豆]性味甘平。赤小豆煮粥食用,有健脾利湿、活血解毒功效。
  [绿豆]性味甘寒。有清热除烦,消暑生津,利水消肿,补中益气,解毒功效。绿豆可作粥饭,亦可炒食、煮食。绿豆汤能祛暑生津,清热除烦,利尿消肿,是夏季常用保健饮料之佳品。
  饮食养生 -蔬菜篇
  中医学认为蔬菜具有辅助消化,补充营养的作用。有些疏菜性味辛温,例如:大蒜、姜等,能起到暖胃和驱除风寒的作用;也有些疏菜性味甘寒,例如:芹菜、莲藕等,有助清胃肠之热毒。以下介绍日常食用的一些疏菜:
  [白菜]:即产於南方的小白菜。性味甘微寒。能清肺胃热,帮助消化,通利大小便。但脾胃虚寒者则不宜多食。
  [芥菜]:性味辛温。可健脾暖胃,以助消化,亦有祛痰利气、散寒解表作用。可用於胃寒食少、寒痰咳嗽、以及缓解外感风寒。
  [菠菜]:性味甘凉。能清利肠胃、生津止渴、养肝明目。
  [萝卜]:性味甘凉。能清热生津,化痰止咳,及帮助消化,尤其是因吃面食导致的食滞,可以起到消食化滞之效。而胡萝卜则性味甘平,偏於润肺生津及养肝明目。
  [韭菜]:性味辛温。有补肾助阳、温中开胃、行气散瘀的功效。
  [冬瓜]:性味甘淡微寒。能清热解毒,止渴除烦,利小便,为夏令消暑的理想瓜菜,除瓜肉作羹汤食用外,冬瓜皮煮水代茶,亦有良好解暑利尿作用,可用於暑热烦渴等。
  [丝瓜]:性味甘凉。能清热化痰,凉血解毒。特别适用於身热烦渴,肺热咳嗽。
  [苦瓜]:性味苦甘而寒。有清热解暑,清肝明目的功效。素有湿热、肝火盛体质者,最宜食用。
  [香菇]:香港俗称冬菇。性味甘平。有健脾和胃,补气益肾功效。尤其适合脾胃虚弱、食欲欠佳者,久食可增强体质。
  [木耳]:包括黑、白木耳(即银耳)。性味甘平。有补气益脑,润肺生津,滋阴养胃,凉血止血功效。可用於阴虚肺燥咳嗽、胃阴不足之咽乾口渴。黑木耳是滋阴补肾佳品;白木耳则擅长滋阴润肺,益胃生津,可与冰糖炖食。
  饮食养生 -水果篇
  中医学认为水果可辅助主食的不足,提供人体需要的营养。大多数水果的性味多甘酸微寒,例如:雪梨、甘蔗、橄榄,有滋阴生津和清热的作用;也有些水果性味甘温,例如荔枝、龙眼、栗子,则有益气养血和健脾补肾作用。以下介绍日常食用的一些水果:
  [苹果]:性味甘凉。有健脾开胃消食、润肺化痰止嗽之效,苹果皮亦有止泻作用。有肺燥咳嗽者可辅以冰糖炖服。
  [雪梨]:性味甘微酸寒。有清热生津,润肺化痰止咳之效。可缓解肺燥乾咳。
  [木瓜]:南方作水果食用的木瓜味甘性平,有补中益气,润肺止咳,通乳汁之效。乳母最宜食之,亦宜肺虚咳嗽者食用。
  [柿子]:性味甘涩微寒。可润肺止咳,生津止渴。晒乾加工则为柿饼,性味甘平,能润心肺、益胃肠。柿饼上之白色粉霜称为柿霜,性味甘凉,能清热润燥,化痰止咳,可缓解肺热燥咳、咽喉乾痛。
  [橘子]:性味甘酸凉。能润肺生津,理气开胃。橘皮名陈皮,性味辛温,能理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰。此外,橙、柚均与橘相类似,橙擅於润肺化痰,柚则擅於消食和胃。
  [龙眼]:性味甘微温。有补益心脾、生津润燥、宁心安神功效。可用於心脾两虚、血气不足所致之心悸、失眠。
  [荸荠]:又名马蹄。性味甘寒。能清肺胃热、化痰利咽、生津止渴、消除心烦、通利小便。肺热咳嗽、心烦口渴者食之尤宜。
  [葡萄]:性味酸甘平。有益气血、补肝肾、醒脾胃、利小便的功效。是一种具有滋补作用的水果。
  [西瓜]:性味甘寒。能清热解暑、生津止渴、通利小便,为夏令食用之佳果。
  [甘蔗]:性味甘寒。有清热除烦、润肺化痰、养胃生津等功效。其与茅根一起煲成的茅根竹蔗水,则可清热、利尿、养胃、生津。
 
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